Fitness-Rezept: Gemischter grüner Salat mit Kräuter-Cashew-Dressing (vegan)

Das Kräuter-Cashew-Dressing hat eine sehr cremige Konsistenz und ein nussiges Aroma. Da die ganzen Kerne verarbeitet werden, sind auch alle guten Inhaltsstoffen enthalten. Dies macht das Dressing auch vom gesundheitlichen Aspekt sehr wertvoll.

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Fitnessrezept-Zutaten

Gemischter grüner Salat mit Kräuter-Cashew-Dressing (vegan)

MENGE
ZUTAT

2
kleine Gurken

2
Römersalatherzen

2
Tomaten, grün

2
Avocados

1
Zitrone, Bio; Abrieb und Saft

2 EL
Weißweinessig

etwas
Meersalz

etwas
Pfeffer, schwarz; aus der Mühle

3 EL
Cashewmus

3 EL
Olivenöl

2 EL
Gemüsebrühe; nach Belieben

3 EL
Basilikum; gewaschen

2 EL
Petersilie, glatt; gewaschen

2 EL
Kürbiskerne; geröstet

1 EL
heller Sesam

1 TL
Hanfsamen





Zubereitung: Gemischter grüner Salat mit Kräuter-Cashew-Dressing (für 4 Portionen)

Vorbereitung: 25 Min. Gesamtzeit: 25 Min. Schwierigkeit: einfach Art: Vorspeise, Beilage

  1. Die Gurken waschen, putzen und in dünne Scheiben hobeln.

  2. Die Salatherzen waschen, putzen, die Blätter trockenschleudern und etwas kleiner zupfen oder schneiden.

  3. Die grünen Tomaten waschen und in Spalten schneiden.

  4. Die Avocados halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale heben und erst in ca. 1 cm breite Spalten, dann in Stücke schneiden und mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln.

  5. Den übrigen Zitronensaft mit der Hälfte des Zitronenabriebs, dem Essig, Meersalz, Pfeffer, Cashewmus, Öl und Kräuterblättchen fein pürieren.

  6. Das Dressing nach Belieben noch mit etwas Gemüsebrühe verdünnen und abschmecken.

  7. Die Salatzutaten in einer Schüssel vermengen, auf Teller verteilen und mit den Kürbiskernen, dem Sesam und den Hanfsamen bestreuen.

  8. Den übrigen Zitronenabrieb darüber verteilen und den Salat mit etwas Dressing beträufeln und servieren.

  9. Das restliche Dressing separat dazu reichen.

AsVIVA und das Team von Stockfood wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.

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