Fitness-Rezept: Auberginen-Brokkoli-Pfanne mit Hähnchen und Algennudeln

Schnell, pikant und besonders lecker: Die Auberginen-Brokkoli-Pfanne ist die perfekte Fitness-Mahlzeit für jeden Tag. Zubereitet mit Hähnchen und Algennudeln ist dieses Pfannengericht perfekt für Feinschmecker und Genießer geeignet.

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Fitnessrezept-Zutaten

Auberginen-Brokkoli-Pfanne mit Hähnchen und Algennudeln (Low Carb, 4 Portionen)

MENGE
ZUTAT

600 g
Brokkoli

2
Auberginen

500 g
Hähnchenbrustfilet

350 g
Algennudeln

1
Zwiebel

1
Knoblauchzehe

3 EL
Rapsöl

300 ml
Gemüsebrühe

150 g
Ziegenfrischkäse

1 EL
Limettensaft

2 Stängel
Koriander

Je etwas
Salz, Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung: Auberginen-Brokkoli-Pfanne mit Hähnchen und Algennudeln (Low Carb)

Vorbereitung: 15 Min., Zubereitungs-/Garzeit: 15 Min. Gesamtzeit: 30 min Schwierigkeit: einfach Art: Hauptspeise; Low-Carb

  1. Den Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren.

  2. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

  3. Auberginen waschen, putzen und in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden.

  4. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in Streifen schneiden.

  5. Die Algennudeln nach Packungsangabe zubereiten, abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.

  6. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.

  7. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, 2-3 Minuten anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen.

  8. Restliches Öl, Auberginen, Zwiebel und Knoblauch zugeben und alles 3-4 Minuten anschitzen. Brokkoli ergänzen und mit der Brühe ablöschen.

  9. Das Fleisch wieder zugeben, den Ziegenkäse einrühren und alles 2-3 Minuten köcheln lassen.

  10. Zum Schluss die Nudeln kurz darin warm werden lassen.

  11. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.

  12. Die Auberginen-Brokkolipfanne in tiefen Tellern anrichten, mit Koriander garnieren und servieren.

AsVIVA und das Team von stockfood.de wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.






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