Eine Frittata eignet sich ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, für einen Brunch oder in kleine Stücke geschnitten auf Weißbrot, serviert als Tapas. Lecker, leicht und – positiver Nebeneffekt – Low Carb.
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Fitnessrezept-Zutaten
Bunte Gemüsefrittata mit Basilikum (vegetarisch)
Zubereitung: Bunte Gemüsefrittata mit Basilikum (für 8 Stück bzw. für 1 Tarteform, ca. 24 cm ø)
Vorbereitung: 35 Min. Zubereitungs-/Garzeit: 50 Min. Gesamtzeit: 1 h 25 Min. Schwierigkeit: einfach Art: Hauptspeise
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Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Würfel schneiden.
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Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und würfeln.
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Die Zucchini und die Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden.
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Die Champignons mit einem feuchten Küchentuch abreiben und in Scheiben schneiden.
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Die Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und dem Oregano würzen.
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Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
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Eine Tarteform (ca. 24 cm ø) mit Butter ausstreichen.
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Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Aubergine und die Champignons darin leicht gebräunt braten.
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Das restliche Gemüse hinzufügen und unter gelegentlichem Schwenken ca. 5 Minuten braten.
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Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Den Pfanneninhalt in der Form verteilen und mit den Eiern übergießen.
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Im Ofen ca. 35 Minuten backen, bis die Eiermasse durchgestockt ist (Stäbchenprobe).
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Dabei in den letzten 10 Minuten den Frischkäse teelöffelweise darauf verteilen.
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Die Frittata noch warm und mit Basilikumblättern garniert servieren.
AsVIVA und das Team von Stockfood wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
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